Uso intelligente degli antibiotici nella salute delle vacche da latte

Gli antibiotici possono essere suddivisi in classi in base al loro obiettivo di azione e spettro di attività.

Sulla base dello spettro di attività, gli antibiotici sono di due tipi:

• Ampio spettro       

Questi hanno mostrato attività contro un'ampia gamma di batteri (ampia attività)

• Spettro ristretto

Questi possono agire contro alcuni tipi di batteri (attività limitata).

In base al loro meccanismo d'azione (bersaglio), gli antibiotici sono dei seguenti tipi:

Antibiotici beta-lattamici

A causa dell'anello beta-lattamico presente nella loro struttura, questi antibiotici sono chiamati antibiotici beta-lattamici. Gli antibiotici importanti in questa famiglia sono:

• Penicillina e derivati della penicillina

Esempi: penicillina G, V, amoxicillina, ampicillina, oxacillina ecc.

• Carbonemica

Esempi: Doribax, doripenem, ertapenem, imipenem o cilastatina

• Cefalosporine.

Esempi: Ancef, Cefazolin Ceclor, Cefaclor, Cefdinir.

Tutti questi antibiotici prendono di mira la parete cellulare dei batteri. Interferiscono con la sintesi dei peptidoglicani (il polimero che costituisce la parete cellulare della maggior parte dei batteri).

Questi antibiotici sono usati per trattare un'ampia gamma di infezioni nelle vacche da latte, tra cui mastite, sepsi, infezioni del tratto urinario (superiore e inferiore) e infezioni del tratto respiratorio.

Questa è una classe di antibiotici ampiamente utilizzata nelle vacche da latte. Quasi tutti gli antibiotici di questa classe sono ad ampio spettro.

Aminoglicosidi

Questa è un'altra classe di antibiotici ampiamente utilizzata. Alcuni membri importanti di questa classe sono la gentamicina (il farmaco più economico per curare la mastite nelle mucche), la kanamicina, la streptomicina, la tobramicina e la neomicina.

Questi antibiotici sostanzialmente interferiscono con l'30unità ribosomiale S e inibiscono la sintesi proteica batterica. Ricorda, i ribosomi sono grandi entità coinvolte nella sintesi proteica.

Questi antibiotici sono comunemente usati nelle mucche per trattare le infezioni urinarie/intestinali e della pelle. Gli aminoglicosidi mostrano effetti sinergici con gli antibiotici beta-lattamici. Entrambi sono solitamente dati in combinazione per ottenere una risposta desiderabile.

Tetracicline

Questa è un'altra importante classe di antibiotici e ha attività contro un ampio spettro di batteri.

Questi antibiotici interrompono anche il normale processo di traduzione (sintesi proteica) e si legano alle subunità ribosomiali 30S o 50S (in una certa misura), interferendo con la sintesi proteica.

L'ossitetraciclina è uno dei membri importanti di questa famiglia ed è usata per trattare croste batteriche, metrite (infiammazione dell'utero), mastite, febbre da trasporto e una serie di altre infezioni batteriche respiratorie e riproduttive.

Macrolidi

Si tratta di importanti gruppi batteriostatici che hanno un ampio spettro di attività (principalmente efficaci contro i batteri gram-positivi). Alcuni esempi importanti sono l'azitromicina, l'eritromicina e la claritromicina.

Interferiscono anche con la sintesi proteica batterica.

Chinoloni

Si tratta di un gruppo di antibiotici antimicrobici e batteriostatici che hanno una vasta gamma di applicazioni nel mondo delle vacche da latte.

Un'importante sottoclasse modificata di questo gruppo sono i fluorochinoloni.

Questi farmaci interferiscono con lo splicing del DNA. Questi antibiotici in realtà inibiscono l'attività di un enzima chiamato DNA girasi, che aiuta l'avvolgimento del DNA. Ciò provoca l'inibizione o la morte delle cellule batteriche.

I farmaci antibiotici possono avere diverse forme di applicazione, tra cui iniezione, orale, miscela in mangime/acqua, ecc. Non si può ignorare l'importanza degli antibiotici per trattare molte infezioni che sarebbero letali nelle vacche da latte.

Tuttavia, l'uso eccessivo o insufficiente crea anche una serie di problemi per gli esseri umani e gli animali. 

Devido ao uso inadequado, as bactérias podem desenvolver resistência (passam a não responder mais aos antibióticos), ocasionando o não funcionamento destes medicamentos frente a uma gama cada vez maior de bactérias resistentes.

Questa resistenza agli antibiotici sta diventando una preoccupazione per gli esseri umani e gli animali, con l'emergere di nuovi superbatteri, aumentando la sfida per medici, veterinari e allevatori nella ricerca di una cura per le infezioni batteriche. 

Gli antibiotici per uso animale devono essere utilizzati solo sotto controllo specializzato. Il veterinario è il professionista in grado di fare una diagnosi accurata, indicando l'antibiotico più efficace e la dose appropriata per ogni caso.

È anche importante leggere attentamente tutte le istruzioni per l'uso dei medicinali. Occorre prestare particolare attenzione durante il periodo di ritiro e smaltimento del latte (tempo minimo dalla somministrazione dell'ultima dose di antibiotico alla produzione di latte/carne). Durante questo periodo, nel latte e nella carne sono presenti residui di antibiotici. Pertanto, gli allevatori devono attendere il periodo di sospensione (menzionare sull'etichetta/discutere con il veterinario).

Poiché il responsabile della qualità del latte nel caseificio vuole essere sicuro dell'assenza di antibiotici, oltre ad avere l'obbligo legale di farlo, ogni singola consegna di latte viene controllata per la presenza di antibiotici, prima che il latte viene scaricato in fabbrica.

Il latte di vacche trattate con antibiotici deve quindi rispettare il periodo di attesa ed essere raccolto separatamente e non deve essere immesso nella vasca di raccolta per evitare la contaminazione del latte nella vasca.

Se il latte è contaminato da antibiotici, deve essere scartato. Poi, l'allevatore riceve una sanzione pecuniaria e potrebbe dover rispondere di tutto il latte che è stato contaminato mescolandosi con la parte che conteneva residui di antibiotici.

Oltre alla salute umana, c'è un secondo motivo per cui i caseifici controllano rigorosamente la presenza di antibiotici nel latte, l'effetto che hanno sulla fermentazione, passaggio fondamentale nella produzione di formaggi, yogurt e altri prodotti fermentati.

Muitos produtos lácteos (por exemplo iogurte e queijo) são feitos pela fermentação, que é um processo no qual as bactérias crescem no leite para alcançar o sabor e textura específicos necessários para cada tipo de produto.

Questi batteri utilizzati per la fermentazione non crescono se sono presenti antibiotici. Questo è il motivo per controllare ogni singolo lotto di latte consegnato allo stabilimento. I lieviti lattici sono estremamente sensibili ai residui di antibiotici nel latte.

L'uso sconsiderato degli antimicrobici è stato additato come un'aggravante di un problema che colpisce sia la salute umana che animale: la resistenza batterica. Questo fenomeno è caratterizzato dalla sopravvivenza dei microrganismi dopo l'esposizione a farmaci che normalmente sarebbero letali, ma anche capaci di inibirne la crescita, a dosi inferiori a quelle necessarie per i trattamenti.

La resistenza batterica agli antimicrobici è un fenomeno naturale. Tuttavia, l'uso scorretto di questi farmaci provoca un'accelerazione nell'emergenza di ceppi resistenti, secondo l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS). Entro il 2050, questa resistenza causerà 10 milioni di morti umane all'anno ed è considerata uno dei dieci principali problemi di salute pubblica a livello mondiale.

Pensando alla produzione animale, le infezioni da microrganismi resistenti hanno una minore possibilità di essere curate, il che comporta maggiori perdite per il produttore. Inoltre, secondo il concetto One Health, la salute umana, animale e ambientale sono interconnesse, quindi lo sviluppo di ceppi resistenti nella produzione animale può rappresentare un rischio per la salute umana.

Assim sendo, a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) recomenda o uso prudente e responsável dos princípios ativos antimicrobianos, a fim de garantir que permaneçam eficazes. Além disso, ressalta que, para combater essa questão, é necessária uma ação entre os setores humano, animal e ambiental.

Quando le persone parlano delle differenze tra l'allevamento biologico e convenzionale, molte persone ritengono che il biologico sia una "scelta più salutare" perché non vengono utilizzati antibiotici nei latticini biologici.

Non somministrare antibiotici è un modo per evitare di contaminare il latte, ma è possibile utilizzare responsabilmente gli antibiotici nelle vacche da latte e non avere antibiotici nel latte, attraverso buone pratiche di produzione e controlli rigorosi. Anche il latte prodotto sotto controllo delle autorità sanitarie (Ministero dell'Agricoltura, controlli statali e comunali) segue i principi della produzione esente da residui di antibiotici.

Nella produzione animale è necessario sensibilizzare sull'uso degli antibiotici. Pertanto, essere consapevoli del suo uso razionale, cioè solo quando necessario, utilizzando il principio attivo più adatto a ogni situazione, con dosi e frequenza corrette. Come già accennato, l'esposizione non necessaria o negligente di microrganismi ad agenti antimicrobici favorisce la comparsa di batteri resistenti.

Il rispetto per gli animali, le persone e l'ambiente è al centro di ciò che facciamo. In qualità di allevatore, devi supportare i tuoi clienti e concentrarti sulla cura della salute dei tuoi animali, proteggendo al contempo le comunità dalle malattie che minacciano la vita e la società.

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