Test CCS nel produttore di latte: capisci!
Il test CCS nel produttore di latte e la sua importanza per garantire la qualità del latte.
I produttori di latte si sforzano di mantenere un latte di alta qualità, che contribuisce a un approvvigionamento alimentare sicuro e sostenibile. In molti paesi è normale che venga effettuata una verifica individuale ufficiale Conta delle cellule somatiche (SCC) di ogni animale è fatto almeno una volta al mese. Questi controlli sono molto utili, in quanto forniscono ai produttori dati indicativi sulla salute della mandria e sulla qualità del latte, informazioni preziosissime per prevenire le infezioni da mastite bovina.
La conta delle cellule somatiche del latte riflette la presenza o meno di una condizione di mastite, con implicazioni dirette sulla qualità del latte, sul suo sapore e sulla sua capacità di trasformarsi in altri prodotti lattiero-caseari (come yogurt o formaggio).
I contratti dei produttori lattiero-caseari con i loro fornitori spesso comportano varie "soglie" di CCS, e questo è importante in quanto, essenzialmente, un CCS più basso indica una migliore salute degli animali.
Il monitoraggio della CCS è importante, quindi, poiché con l'aumento del numero di cellule somatiche, è probabile che la produzione di latte diminuisca, così come la qualità del latte. Ciò è dovuto principalmente al danno arrecato al tessuto che produce il latte nel seno durante l'infezione, nonché alle tossine prodotte nel processo, in particolare quando le cellule epiteliali vengono perse. Queste non sono tutte le perdite che questa mancanza di controllo può causare. Segui questo articolo e scopri l'importanza del test CCS per gli allevatori!
Conta delle cellule somatiche, indicatore della qualità del latte
Già all'inizio del XX secolo, i produttori di latte e latticini cercavano un modo per misurare la qualità del latte. Non potrebbero migliorare la qualità dell'assistenza alle loro mucche se non disponessero di una misura efficace per determinare cambiamenti positivi e negativi nello stato di salute degli animali e anche del latte.
Il conteggio del numero di cellule nel latte è diventato il metodo standard per misurare la qualità del latte ed è chiamato conteggio delle cellule somatiche, CCS.
La conta delle cellule somatiche (SCC) è quindi uno dei principali indicatori della qualità del latte. La maggior parte delle cellule somatiche sono leucociti (globuli bianchi), che diventano presenti in numero crescente nel latte di solito come risposta immunitaria a un agente patogeno che causa la mastite.
La conta delle cellule somatiche è un fattore determinante per la rilevazione della mastite bovina. Infatti, quando le vacche da latte producono un numero elevato di cellule somatiche, al di là di quanto è considerato normale, è probabile che abbiano la malattia.
Un valore di riferimento per indicare una quantità regolare di cellule somatiche in una vacca varia tra 50.000 e 200.000 per ml. Quando questo valore è superiore a quello che è considerato normale (più di 250.000) può significare che l'animale è contaminato.
La presenza di cellule nel latte è uno degli importanti meccanismi di protezione della ghiandola mammaria. Inoltre, possiamo considerarla come una funzione di sorveglianza nella ghiandola non infetta. Tuttavia, quando queste cellule appaiono in numero maggiore, è indicativo di infezione.
Macrofagi e PMN
Macrofagi e PMN sono cellule fagocitiche che inghiottono e uccidono i batteri. I linfociti includono cellule B e cellule T che svolgono ruoli chiave in specifiche reazioni immunitarie che possono seguire la risposta iniziale all'infezione.
Una risposta infiammatoria (mastite) viene avviata quando i batteri entrano nella ghiandola mammaria attraverso il condotto del latte e si moltiplicano nel latte. I batteri o i loro componenti possono avere un effetto diretto sulla funzione del seno e interagire con le cellule del latte.
Quindi, quando si riduce tutto, il conteggio delle cellule somatiche è una misura dell'attività del sistema immunitario della mucca. Più basso è il CCS, meno globuli bianchi nel latte, il che significa che le mucche sono meno stressate e hanno microrganismi meno invasivi.
Cos'è la mastite?
La mastite è un'infiammazione mammaria che colpisce le vacche da latte, riducendo la capacità delle loro cellule epiteliali di produrre latte, o distruggendole completamente. Le infezioni irrisolte, anche quelle che apparentemente causano aumenti minori (subclinici) della conta delle cellule somatiche (SCC), si tradurranno nella perdita di produzione di latte in una vacca colpita ogni giorno della sua lattazione. Tuttavia, una vacca con mastite subclinica ha lo stesso mangime, lavoro e spese delle altre vacche, indipendentemente dal fatto che stia raggiungendo o meno una produzione ottimale.
La mastite provoca un'infiammazione distruttiva nel seno, anche quando l'infiammazione è lieve. Oltre agli incentivi persi per il latte di qualità, i costi per il trattamento dei casi clinici, la minore fertilità riproduttiva e la riduzione della longevità e del benessere delle vacche colpite, la mastite causa anche una perniciosa perdita quotidiana di latte.
Puoi anche ottenere maggiori informazioni su cos'è la mastite e su come controllarla facendo clic
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In quale altro modo i test CCS in azienda aiutano il produttore?
I conteggi delle cellule somatiche non sempre indicano che una mucca soffre di un'infezione, ma sono indicatori che potrebbe avere qualcosa. CSS è come controllare il colesterolo. È un indicatore della qualità del latte e della salute del seno. Sia il numero assoluto complessivo che la proporzione dei vari tipi di leucociti nel latte variano in base a una serie di fattori, tra cui lo stadio della lattazione, il periodo dell'anno, la variazione diurna, la frequenza e gli intervalli di mungitura e lo stress. Ma i cambiamenti più significativi si osservano in risposta all'infezione.
L'aumento della CCS indica una risposta immunitaria più comunemente all'infezione, tuttavia è anche parte di quella risposta immunitaria e conferisce una certa protezione. La distribuzione delle cellule somatiche in una ghiandola mammaria sana è normalmente: macrofagi (65%), con altri leucociti inclusi linfociti (dal 10 al 25%) e neutrofili (dal 0 al 10 percento). Il latte di una ghiandola infetta, invece, ha più del 90% di neutrofili, a causa del maggior afflusso di queste cellule di difesa alla ghiandola mammaria e, di conseguenza, al latte. Altri fattori:
L'SCC è espresso come numero di cellule somatiche per ml di latte e può logicamente essere utilizzato come misura o indicatore indiretto della salute della mammella (con l'avvertenza che fattori diversi dall'infezione possono influenzare l'SCC) poiché la maggior parte delle cellule somatiche è costituita dal sistema immunitario cellule di difesa prodotte in maggior numero da una ghiandola infetta.
Per questi motivi, i cambiamenti nel CCS sono così importanti da misurare: le implicazioni e l'impatto finanziario dell'aumento del CCS in termini di resa ridotta e qualità incidono davvero sul reddito di un produttore. Ecco altri fattori importanti che possono essere osservati da un test CCS:
- Età - Le mucche più anziane tendono ad avere più cellule presenti nel loro latte, mentre le mucche più giovani ne hanno meno.
- Fase di lattazione - Le mucche che producono meno latte e sono più tardi nella loro lattazione hanno meno cellule presenti;
- Stress – Una vacca più stressata mostrerà un CCS più elevato;
- Stagione – I livelli di CCS sono generalmente più bassi in un ambiente pulito, asciutto e confortevole. Il tempo umido aumenterà il conteggio delle cellule;
- Generalmente il CCS è più alto in inverno;
- Infortunio: un infortunio, un taglio, ecc. aumenta temporaneamente il numero di cellule finché la mucca non guarisce;
- Cause indirette: procedure di mungitura inadeguate o scarsa igiene del seno sono esempi di fattori indiretti che possono contribuire a livelli di CCS più elevati.
Cos'è un CCS normale?
Poiché meno è meglio, si potrebbe pensare che avere una misurazione di 0 cellule somatiche significhi che il latte è di qualità perfetta, ma in realtà non è così.
Se hai una mucca che produce latte con 0 cellule somatiche, la tua mucca potrebbe non essere di questo pianeta. La tua mucca potrebbe non essere viva perché le cellule sono una parte normale dei sistemi biologici. Zero cellule somatiche significherebbe che la tua mucca non sta replicando nuove cellule. È normale che le mucche generino cellule e abbiano globuli bianchi presenti nel latte.
Quindi quale sarebbe considerato un normale livello CCS?
La conta cellulare per il latte "normale" è quasi sempre inferiore a 200.000 cellule/ml (inferiore per vacche più giovani). I conteggi più alti sono considerati anormali e indicano una probabile infezione. Conteggi più elevati sono anche associati a una produzione ridotta.
Tieni sotto controllo CCS con il test CCS
Senza una strategia di gestione che includa il monitoraggio attivo della CCS delle singole vacche e delle nuove infezioni, si sta assumendo un rischio finanziario. Assicurati di conoscere i tuoi livelli e di disporre di protocolli in atto per identificare i patogeni della mastite e trattarli.
La CCS ha un impatto su quasi ogni aspetto dell'intera catena di produzione del latte e dei prodotti lattiero-caseari, quindi è importante pensare oltre il rischio di mastite quando si pensa alla CCS. Questo è un cambiamento di mentalità fondamentale principalmente a causa dell'impatto che i CSS hanno sui fattori chiave del profitto.
Un CCS elevato è associato a prestazioni riproduttive ridotte. Ciò è dovuto all'effetto fisiologico negativo che alti livelli di CCS hanno sul sistema riproduttivo di una mucca. Prestazioni riproduttive inferiori significano un reddito netto dell'azienda inferiore e, in ultima analisi, un aumento dei costi di sostituzione e una riduzione dei profitti.
Livelli elevati di CCS sono stati anche associati a tassi di mortalità più elevati. Un'analisi più ampia dei dati mostra che ciò non è necessariamente dovuto solo alla mastite, ma le vacche nelle mandrie con livelli elevati di CCS vengono perse per molte ragioni. Quindi CCS è davvero una misura delle abilità zootecniche complessive. Gli allevatori che gestiscono bene la CCS sono generalmente più bravi a gestire tutti i tipi di rischi per la salute degli animali.
Gestire CSS a livelli inferiori rappresenta un'enorme opportunità per migliorare la tua redditività a lungo termine.
Considerazioni finali sul test CCS nella produzione di latte.
L'industria lattiero-casearia di oggi è una sfida. Per avere successo ci vogliono senso degli affari, forti istinti, know-how nella produzione lattiero-casearia, innovazione e miglioramento continuo. Il lavoro, la gestione della salute, l'efficienza riproduttiva e la genetica sono solo un breve ma critico elenco di cose che richiedono la tua attenzione e offrono enormi opportunità di miglioramento. E se potessi dare la priorità agli articoli che avranno il maggiore impatto sulla tua redditività?
Uno dei driver del reddito netto dell'azienda identificato dallo studio è l'impatto della conta delle cellule somatiche (SCC), in quanto è un indicatore delle prestazioni generali, della gestione e dell'allevamento. Questo tasso elevato è associato a una minore produzione di latte, tassi di gravidanza ridotti e una maggiore perdita di morte.
I CSS toccano quasi ogni parte della produzione e della lavorazione dei prodotti lattiero-caseari. Il suo ampio impatto sulla tua attività significa che la riduzione del CCS offre un'eccellente opportunità per aumentare i profitti.
La chiave per tenere sotto controllo i livelli di CCS è attraverso un programma di monitoraggio proattivo e approfondito. Prevenendo così nuove infezioni e riducendo il rischio complessivo di mastite.
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