Cellule somatiche
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Sai quali cellule somatiche sono presenti nel latte e quanto è importante controllarle?
Il latte è costituito principalmente da grassi, proteine, lattosio e cellule somatiche.
Le cellule somatiche nel latte sono principalmente rappresentate da due classi di cellule:
- Cellule di desquamazione dell'epitelio della ghiandola mammaria stessa;
- Cellule di difesa (leucociti) che lasciano il sangue per la mammella.
Não há dúvidas que a contagem das células somáticas têm impactos diretos na qualidade do leite. Isso porque, de acordo com os estudos realizados pela EMBRAPA, a contagem de células somáticas tem correlação direta com a composição do leite bovino.
Per chiarire meglio i dubbi sull'argomento, in questo articolo abbiamo selezionato i seguenti argomenti di discussione:
- Cosa sono le cellule somatiche?
- Punteggio delle cellule somatiche (punteggio lineare)
- A cosa serve la conta delle cellule somatiche (SCC)?
- Qual è l'impatto delle cellule somatiche sulla fertilità bovina?
- Conta delle cellule somatiche in lattazione
- Conta delle cellule somatiche come indicatore della qualità del latte
- Conta delle cellule somatiche e diagnosi della mastite bovina
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Cosa sono le cellule somatiche?
In generale, tutte le cellule di un organismo multicellulare sono chiamate cellule somatiche, ad eccezione dei gameti (cellule riproduttive).
Pertanto, le cellule somatiche rappresentano tutte le cellule del corpo che hanno il pool genetico completo, chiamato diploide.
Per quanto riguarda le cellule somatiche del latte, in una vacca sana si riscontrano due classi:
Cellule epiteliali
Derivano dalla desquamazione della ghiandola mammaria della mucca. Questi rappresentano dal 0 al 7% e possono corrispondere fino al 20% del numero totale di cellule, a seconda dello stadio di lattazione e anche dell'età della vacca e del numero di lattazioni.
Cellule di difesa (leucociti)
La principale classe di cellule somatiche presenti nel latte sono le cellule di difesa, cioè i leucociti (globuli bianchi).
La presenza di leucociti nel latte è uno degli importanti meccanismi di protezione della ghiandola mammaria. Inoltre, possiamo considerarla come una funzione di sorveglianza nella ghiandola non infetta.
La maggior parte delle cellule di difesa somatica nel latte bovino sono:
- Macrofagi (da 65 a 80%);
- Linfociti (da 10 a 25%);
- Neutrofili (da 0 a 10%).
Tuttavia, il latte di una ghiandola infetta ha più del 90% di neutrofili, che sono le cellule essenziali per un'efficace immunità innata e vengono reclutati nei siti di infezione dove vengono ingeriti (fagocitosi) e uccidono i patogeni invasori. latte?
Il passaggio delle cellule del sangue nel latte è una conseguenza dell'infiammazione della mammella (seno bovino femmina). Di solito si verifica a causa di una risposta alle infezioni causate da batteri e altri microrganismi.
Questa infiammazione della ghiandola mammaria è nota come mastite, o mastite, e inoltre, di solito è innescata per distruggere o neutralizzare i batteri e le loro tossine. Pertanto, la ghiandola mammaria può svolgere la sua normale funzione di produzione di latte.
In questo modo i leucociti, che sono le difese, migrano dal sangue all'interno della ghiandola mammaria, con lo scopo di combattere gli agenti che causano la mastite.
Come evitare la contaminazione del latte da residui di antibiotici?
Apesar de ser um grande desafio para os produtores, é possível prevenir essas situações com a adoção de boas práticas agropecuárias e cuidado no manejo e tratamento dos rebanhos.
Diamo un'occhiata ad alcuni modi per evitare livelli più elevati di residui di antibiotici nel latte:
- A primeira forma de evitar a presença de resíduos antibióticos no leite é através da criação de programas de controle de mastite bovina. Esse cuidado é essencial, pois a mastite é uma das doenças mais comuns em rebanhos;
- Respeitar totalmente as fases de carência dos antibióticos, seguindo à risca as orientações de cada droga veterinária também é indispensável para evitar resíduos;
- La separazione delle vacche in trattamento da quelle sane al momento della mungitura è essenziale per evitare errori di identificazione degli animali;
- Seguire i trattamenti secondo le indicazioni del foglio illustrativo del farmaco veterinario ed evitare trattamenti non raccomandati;
- Formare i mungitori sulla corretta gestione dei farmaci nelle vacche da latte;
- Analizzare il latte per garantire la conformità del latte con la legislazione brasiliana
In tutte queste situazioni è possibile trovare residui di antibiotici nel latte, che possono pregiudicare la sicurezza e la qualità dei latticini.
Punteggio delle cellule somatiche (punteggio lineare)
Per eseguire la categorizzazione della conta delle cellule somatiche del latte, i produttori utilizzano il punteggio lineare. Questo standard è stato adottato dal 1982 dal National Cooperative Dairy Genetic Improvement Program (DHI), negli Stati Uniti.
Questi parametri sono di fondamentale importanza per comprendere la relazione delle cellule somatiche e il risultato della produzione di mucche e mandrie.
La categorizzazione per CCS del latte totale della mandria mostra che le alterazioni in un piccolo numero di vacche non interferiscono fortemente con il punteggio medio della mandria.
Un'osservazione nota è che la perdita di produzione di ciascuna vacca in una mandria con un punteggio lineare 3 era approssimativamente uguale alla perdita di una singola vacca con un punteggio 4.
Per ottenere il punteggio vengono eseguiti calcoli matematici (trasformazione logaritmica). Pertanto, i valori CCS (in genere diverse migliaia) vengono trasformati in 10 categorie da 0 a 9.
Vedere la tabella seguente per la classificazione dei punteggi in relazione al conteggio delle cellule somatiche:
| MUCCHE | GREGGE | ||
|---|---|---|---|
| PUNTEGGIO LINEARE | CC | PUNTEGGIO LINEARE MEDIO | CC |
| 1 | 25.000 | 1 | 69.000 |
| 2 | 50.000 | 2 | 120.000 |
| 3 | 100.000 | 3 | 209.000 |
| 4 | 200.000 | 4 | 363.000 |
| 5 | 400.000 | 5 | 631.000 |
| 6 | 800.000 | 6 | 1.096.000 |
| 7 | 1.600.000 | 7 | 1.905.000 |
Numero normale di cellule somatiche
Il latte di mucche sane che non hanno riportato infezioni della ghiandola mammaria contiene un piccolo numero di cellule somatiche.
In questo scenario, il numero è inferiore a 50.000 per ml. Inoltre, alcuni autori ritengono che il latte di una vacca sana possa contenere fino a 250.000 cellule somatiche per ml, tenendo conto delle caratteristiche della mandria, della razza e del numero di lattazioni.
Questa tolleranza si basa sul fatto che esiste un 80% di probabilità di infezione nella ghiandola mammaria quando l'SCC è di circa 280.000/mL.
Il fattore di mastite è ciò che appare come diretta conseguenza dell'aumento del numero di cellule somatiche. Tuttavia, è importante sottolineare che altri fattori possono essere coinvolti nel cambiamento del CCS.
Pertanto, l'infezione intramammaria, l'età della vacca, lo stadio della lattazione, la stagione dell'anno, lo stress termico, il livello di produzione, tra gli altri fattori, rientrano in questo evento.
Non c'è dubbio che l'aumento di SCC provochi cambiamenti nei singoli componenti del latte e quindi si ripercuota sulla produzione e sulla qualità di questo prodotto e dei suoi derivati.
Inoltre, i cambiamenti sono causati nei principali costituenti del latte (grassi, proteine e lattosio, equilibrio di sodio e potassio e concentrazione di cloruri, oltre a modificare il pH.
A cosa serve il conteggio delle cellule somatiche?
A contagem de células somáticas é uma importante ferramenta na avaliação de diversos aspectos do rebanho, mas também do negócio. Entre eles, podemos citar o monitoramento na qualidade do leite, fertilidade, bem como o indicativo da estimativa de perdas quantitativas e qualitativas da produção.
La conta delle cellule somatiche (SCC) non sempre indica che una vacca soffre di un'infezione. Questa conclusione è dovuta al fatto che i tipi di leucociti nel latte variano in base a una serie di fattori. Pertanto, nell'analisi sono inclusi lo stadio di lattazione, il periodo dell'anno, la variazione diurna, la frequenza e gli intervalli di mungitura, il numero di lattazioni e il livello di stress dell'animale.
L'aumento della CCS indica una risposta immunitaria più comunemente legata all'infezione, tuttavia è anche parte di questa risposta immunitaria e conferisce una certa protezione all'animale.
L'SCC è espresso come quantità di cellule somatiche per ml di latte e può essere utilizzato come misura indiretta o indicatore di salute della salute del seno. Questo perché la maggior parte delle cellule somatiche è costituita da cellule immunitarie prodotte in numero maggiore da una ghiandola infetta.
In questo contesto, il monitoraggio del CCS è estremamente importante, in quanto l'aumento contribuisce negativamente all'aumento dei costi, tra cui quelli derivanti da trattamenti farmacologici, smaltimento del latte, modifiche della composizione del latte e perdita di pagamenti di premi dal latte ai latticini. Vale la pena notare che il maggior costo di questo processo è proprio il costo dello scarto del latte.
Inoltre, nei casi in cui SCC rimane cronicamente elevato (> 200 mila cellule/mL), la tendenza è che la vacca venga scartata dalla mandria, a causa della difficoltà di curare le infezioni e dell'altissima possibilità di reinfezioni e contagio di mucche sane nella mandria. Pertanto, questo è un altro impatto negativo dell'aumento di SCC e che dovrebbe essere utilizzato come indicatore della gestione della qualità del latte e della riduzione e controllo dei costi.
Qual è l'impatto delle cellule somatiche sulla fertilità bovina?
È vero che l'aumento dell'intervallo parto influisce direttamente sulla produzione delle vacche in modo negativo. Pertanto, i produttori cercano di mantenere un ritmo più veloce per ingravidare le vacche il più rapidamente possibile dopo il periodo di attesa volontario, riducendo il cosiddetto "periodo aperto".
Che cosa hanno a che fare le cellule somatiche in fuga con la fertilità bovina?
Ebbene, diversi fattori che ritardano la nuova gravidanza delle mucche durante l'allattamento, spiccano l'imprecisione nella rilevazione del calore, i fallimenti del concepimento e le interruzioni di gravidanza. Negli ultimi due casi, l'insorgenza di mastite tende ad essere un fattore determinante.
Pertanto, è estremamente importante tenere conto della salute della ghiandola mammaria anche per quanto riguarda la gestione riproduttiva. Questo perché gli allevamenti con un'elevata incidenza di mastiti tendono ad avere una minore fertilità e quindi maggiori costi e minore redditività nella produzione di latte.
Gli studi condotti dal gruppo GERAR Leite (Gruppo Specializzato in Riproduzione Applicata alla Mandria) in 2020 mostrano che le vacche con CCS elevato hanno una fertilità inferiore a TAI e TETF, oltre a una maggiore perdita di gravidanza.
Inoltre, le vacche con conta di cellule somatiche pari o inferiore a 200.000 cellule per ml di latte avevano un tasso di gravidanza all'inizio del 14% superiore a quello delle vacche con SCC compreso tra 200.000 e 400.000 e 22,6 % superiore al tasso di vacche con CCS superiore a 400.000.
Controllo della conta cellulare in lattazione
È possibile adottare misure per prevenire e combattere le infezioni durante il periodo di asciutta della vacca. Questo viene fatto per contenere l'aumento della conta delle cellule somatiche durante l'allattamento, nonché per fornire una terapia preventiva per la mastite.
Assim, o produtor pode utilizar antibióticos intramamários de amplo espectro, que se destacam por sua eficácia contra agentes contagiosos, ou, contra agentes ambientais, fazendo uma proteção mais completa. Além disso, outro grande aliado no período seco é um selante químico que, de forma mecânica, bloqueia o acesso de micro-organismos à glândula mamária, ajudando no bloqueio de infecções e também sendo auxiliar na ação das terapias de vaca seca.
Il veterinario è il professionista competente e legalmente qualificato per effettuare questo tipo di prescrizione e aiutare l'allevatore in questo passaggio.
Conta delle cellule somatiche (SCC) come indicatore della qualità del latte
Con le continue richieste imposte ai produttori di latte, hanno cercato modi per misurare la qualità del latte, ridurre i costi e aumentare la redditività della produzione di latte.
In questo modo, questi produttori cercano di svolgere azioni che garantiscano il quadro dei prodotti lattiero-caseari nella legislazione per rimanere competitivi sul mercato.
Pertanto, sarebbe impossibile migliorare la qualità dell'assistenza alle loro mucche se non disponessero di una misura efficace per determinare cambiamenti positivi e negativi per migliorare la qualità del latte.
Pertanto, il conteggio del numero di cellule somatiche è diventato il metodo standard per misurare la qualità del latte. Pertanto, la CCS è uno dei principali indicatori della qualità del latte in tutti i luoghi del mondo in cui è presente un'attività lattiero-casearia sviluppata.
I produttori usano valori compresi tra 50.000 e 100.000 per ml come riferimento per indicare una quantità regolare di cellule somatiche in una mucca. Pertanto, quando questo valore è superiore a quello che è considerato normale (più di 250.000) può significare che l'animale è contaminato.
Come abbiamo visto in precedenza, valori di cellule somatiche superiori a questo valore (maggiori di 250.000) possono modificare la composizione del latte, influenzandone direttamente la qualità.
Conta delle cellule somatiche (SCC) e diagnosi della mastite bovina
La mastite bovina è un processo infiammatorio e infettivo molto comune che si verifica nella ghiandola mammaria dell'animale. Porta gravi danni alla qualità del latte e una notevole riduzione della capacità produttiva dell'animale.
Le mucche che contraggono l'infezione diventano debilitate e, se non trattate tempestivamente, possono anche morire. Ma il caso più grave è la mastite subclinica, perché oltre a non essere rilevabile senza gli indicatori adeguati, contribuisce a diffondere la malattia nell'allevamento.
La mastite, o mastite, come la conosciamo anche noi, è causata da microrganismi e dalle loro tossine, agenti chimici irritanti e traumi fisici.
Tuttavia, la causa più comune che colpisce una parte significativa della mandria di bovini sono i microrganismi patogeni. Raggiungono l'animale attraverso il canale mammario.
Pertanto, l'infiammazione che si verifica nella ghiandola mammaria è una reazione del corpo che cerca di combattere i microrganismi infettivi per cercare di riprendere le normali funzioni dell'animale.
Tuttavia, questo processo può causare altri danni all'animale. Tanto per fare un esempio: la distruzione delle cellule epiteliali responsabili della sintesi di elementi fondamentali per la qualità del latte, quali lattosio e caseina, provocando anche lo scarto del latte, che risulterà compromesso nella sua composizione e qualità, a causa della infezione.
La presenza di cellule somatiche nel latte è normale, poiché fanno parte della composizione, così come proteine, grassi e lattosio. Tuttavia, alti livelli di cellule somatiche possono essere indicativi di infezione in una vacca o nell'intera mandria. In questo senso, è di fondamentale importanza che il CSS venga effettuato periodicamente sulla mandria.
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