NI 76 e 77: le seguenti normative possono aumentare la tua produzione di latte

NI 76 e 77: come monitorare la buona qualità del latte?

Attraverso gli IN 76 e 77, che portano i requisiti del programma di autocontrollo delle materie prime e cercano la qualità del latte prodotto, l'industria deve avere una visione. Ora deve pensare a come, dove e perché lavorerà con il produttore per migliorare o mantenere la buona qualità del latte. Questo garantisce non solo qualità, ma sicurezza, generando anche risparmio per entrambe le parti.

Insieme a questo, l'industria deve essere consapevole degli antibiotici che possono essere presenti in questa materia prima. Questo punto ha subito alcune modifiche e ora l'industria deve studiare i gruppi di antibiotici più commerciabili e/o utilizzati nella filiera lattiero-casearia. Pertanto, puoi garantire che la tua attività e i tuoi prodotti siano al sicuro.

Questa ricerca deve essere effettuata in tutti i gruppi di antibiotici nei campioni di latte, assicurandosi che non presenti altri gruppi di antibiotici che non sono monitorati dall'agroindustria. L'industria dovrebbe inoltre esaminare tutti i gruppi di antimicrobici per i quali esistono metodi di screening.

Pertanto, questa frequenza deve essere definita di comune accordo tra gli stabilimenti ei servizi di ispezione. Per garantire la buona qualità del latte, l'industria deve inviare campioni di tutti i produttori una volta al mese a un laboratorio accreditato dalla RBQL.

Sfide per il lancio nel mercato internazionale 

Il mercato estero è diventato un'importante via di accesso per continuare l'espansione della filiera lattiero-casearia, sia per la stagnazione del mercato interno negli ultimi anni, sia per la crescente domanda proveniente dal mercato internazionale. Tuttavia, pur distinguendosi nel commercio del latte, il Brasil sta ancora procedendo a rilento per affermarsi a livello internazionale, a differenza di quanto accade in altri segmenti, come le proteine animali ei cereali.

O comércio de lácteos no mundo contempla apenas uma pequena parcela de produtores. Especialmente porque segue regras importantes para zelar pela segurança alimentar de milhares de pessoas mundialmente. Esses poucos produtores integram, em sua maioria, aqueles que produzem queijos e leite em pó (integral e desnatado).

Solo sei paesi raccolgono latte: Unione Europea, Stati Uniti, India, Cina, Brasil e Russia. Questi produttori erano responsabili di circa due terzi del latte totale prodotto in tutto il mondo in 2016. E questa produzione è cresciuta negli anni, ma, per sfruttare questa domanda internazionale, i paesi finiscono per presentare ai produttori prezzi di produzione del latte competitivi.

Questa disputa per partecipare alle esportazioni globali è direttamente collegata ai costi di produzione e alla produttività di un'azienda lattiero-casearia. E questi, a loro volta, sono fondamentali per definire prezzi attraenti a livello internazionale.

Svalutazione del mercato interno 

Secondo un articolo pubblicato in 2018 dalla Banca Nazionale per lo Sviluppo Economico e Sociale (BNDES), due delle ragioni principali del deficit brasiliano nel mercato lattiero-caseario internazionale sono: la produttività e la qualità.

Possiamo anche dire che i produttori mancano di conoscenze e risorse per poter includere tecniche per migliorare la produzione.

In 2017, ad esempio, il Brasil ha importato più prodotti lattiero-caseari di quanti ne abbia esportati. Le esportazioni brasiliane ammontano a 141 milioni di litri, che rappresentano solo il 0,6% della produzione nazionale ispezionata. Ha invece importato quasi 1,3 miliardi di litri equivalenti, ovvero quasi il 5,3% della produzione nazionale ispezionata.

Anche se i prodotti che Brasil le importazioni provengono dal Mercosur, pur rappresentando una piccola porzione del mercato brasiliano, sono importanti parametri di riferimento per il prezzo del latte crudo pagato dalle industrie al produttore. Inoltre, il settore presenta alcuni ostacoli che ne rendono difficile il rafforzamento Brasil nell'esportazione mondiale.

Tra questi imbuti principali spiccano quattro fattori che incidono sulla competitività della filiera produttiva:

(i) prezzi non competitivi;

(ii) scarsa qualità rispetto agli standard internazionali;

(iii) mancanza di politiche pubbliche mirate;

(iv) scarso coordinamento della filiera produttiva.

Alla luce di ciò che l'articolo ha presentato, abbiamo potuto vedere come le Istruzioni Normative 76 e 77, che mirano alla qualità nella produzione di latte nel Brasil, ha spinto il mercato brasiliano ad allinearsi alle richieste del mercato internazionale.

E anche di fronte a tanti cambiamenti e misure più severe, notiamo che i produttori di latte si sono sforzati di seguirli. 

Lembrando que as regras das INs 76 e 77 orientam sobre a necessidade de tratamento do leite desde o início até o final do processo, bem como reforça o nível exigência e critérios de inspeção que essa matéria-prima precisa atender para ser considerada um produto de qualidade, e própria para comercialização e consumo. Testar a Qualità del latte garante menos desperdícios e maiores possibilidades de expansão. Por isso, a Somaticell dispõe de uma linha extensa de análises para o leite, bem como o teste para identificar a adição de soro no leite. O caseinomacropeptídeo (CMP), derivado que está presente no soro do leite, é detectado através do método HPLC.

Essa análise tem como objetivo verificar e revelar a qualidade do leite, além da capacidade de conversão do mesmo em produtos derivados como queijo e iogurte, que são dependentes da caseína intacta. Então não fique com dúvidas, entre em contato e solicite seu orçamento.